Genyond HPP UHP Ultra High Pressure Sterilisator für Fruchtsaft Milchprodukte

Genyond hpp uhp Ultra Hochdruck-Sterilisator für Fruchtsaft Milchprodukte
Normalerweise wird der Druck von Flüssigkeit oder Gas im Bereich von 0, 1 MPa bis 1, 6 MPa als Niederdruck, 1, 6 MPa bis 10 MPa als Mitteldruck, 10 bis 100 MPa als Hochdruck und über 100 MPa als Ultra-Hochdruck bezeichnet.
 

Bei der Lebensmittelhochdruckverarbeitung (  HPP) handelt es sich um einen Ultra-Hochdruck-Behälter, in dem Wasser als Medium verwendet wird, um 400-600 MPa Druck auf weich verpackte Lebensmittel und andere Materialien oder 100-1000 MPa Druck auf hochwertiges Hydrauliköl auszuüben. Es tötet fast alle diese Bakterien, Schimmelpilze und Hefen, und verursacht keine Nährstoffschäden und Geschmacksveränderungen wie Hochtemperatur-Sterilisation.

UHP (Ultra-High-Pressure Processing) wird auch als Ultra-High-Pressure (UHP), High Hydrostatic Pressure (HHP), High-Pressure Food Processing oder Ultra-High Pressure (UPP) bezeichnet.

Prinzip:

Die Sterilisationstechnologie für Lebensmittel mit ultrahohem Druck ist die Verwendung von Wasser oder anderen flüssigen Medien als Medium für die Druckübertragung, die dem Flüssigkeitsdruck (100-1000MPa) hinzugefügt werden, durch das Medium, Druck als Energiefaktor, wird in einem speziellen versiegelten Ultra-Hochdruck-Behälter von Lebensmitteln platziert werden, Bei Raumtemperatur oder niedriger Temperatur (unter 100 C), Druck auf Lebensmittel, Druck bis zu Hunderten von MPA, um den Zweck der Sterilisation zu erreichen. Hohe Drücke beeinflussen die Zellmorphologie, wie z. B. Den Bruch von Vakuolen, was zu morphologischen Veränderungen führt, die irreversibel sind. Darüber hinaus verursacht hoher Druck auch die Inaktivierung von Hauptenzymen in Lebensmittelmaterialien und Mikroorganismen. Im Allgemeinen wird das Protein, wenn der Druck 300MPa überschreitet, einer irreversiblen Denaturierung unterzogen. Ultra-Hochdruck kann auch die Zellmembran zerstören, durch Hochdruckänderungen in der Zellmembran Permeabilität, wodurch die Enzymaktivität und DNA und andere genetische Material Replikation zu verhindern, um Sterilisation zu erreichen.

Vorteil:

1. Die nicht-kovalente Bindung wird hauptsächlich zerstört, wenn der ultrahohe Druck auf Lebensmittel wirkt, aber die kovalente Bindung ist fast wirkungslos. Daher werden einige Stoffe in Lebensmitteln, wie Aminosäuren, Vitamine, Geschmack oder Aromastoffe nicht zerstört, so dass der Geschmack und die Nährstoffe der Lebensmittel erhalten bleiben können. (UHP-Behandlung ändert nicht die Farbe, Aroma, Geschmack und andere physikalische Eigenschaften von Lebensmitteln, erzeugt keinen Geruch, druckbeaufschlagte Lebensmittel immer noch den ursprünglichen frischen Geschmack und Nährstoffbestandteile, zum Beispiel nach Ultra-Hochdruck-Behandlung von Erdbeermarmelade kann 95% der Aminosäuren zu behalten, In Geschmack und Geschmack deutlich mehr als die Marmelade erhitzt. )

2. Ultra-Hochdruckbehandlung kann die Empfindlichkeit von Eiweißfutter zur Protease erhöhen, die Verdaulichkeit verbessern und Allergie verringern.

3. Der Druck der Hochdruckbehandlung kann sofort und gleichmäßig auf die Mitte der Nahrung übertragen werden, nicht durch die Größe und Form der Rohstoffe begrenzt.

4. Verlängerung der Lagerzeit von Lebensmitteln, Vermeidung oder Verringerung der Auswirkungen der Wärmebehandlung auf Lebensmittelzusatzstoffe, geringer Energieverbrauch, keine Umweltverschmutzung. (Ultra-Hochdruck-Behandlung ist der gleiche Kompressionsprozess des flüssigen Mediums in kurzer Zeit, so dass die Sterilisation von Lebensmitteln gleichmäßig, sofort und effizient sein kann, und der Energieverbrauch ist niedriger als die Heizmethode. )

5. Kann auch verwendet werden, um die Organisationsstruktur von Lebensmitteln zu verbessern oder neue Lebensmittel zu generieren. (Die Denaturierung des Proteins und die Gelatinisierung der Stärke nach der Ultrahochdruckbehandlung unterscheiden sich von denen nach der Wärmebehandlung, so dass die Nahrung mit neuen physikalischen Eigenschaften gewonnen werden kann. )

6. Es hat Raumtemperatur Sterilisationsfunktion und ist eine ideale Ausrüstung für die Herstellung von High-End-frischen Fruchtsaft. Normale Temperatur Sterilisation ändert kaum den Geschmack von frischem Obst und Gemüsesaft. Es ist nicht notwendig, künstliche antikorrosive Zusatzstoffe hinzuzufügen.

7. Ultra-Hochdruckbehandlung kann den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln zu erhalten, für die Kaltsterilisation, kann diese Lebensmittel einfach erhitzt werden, um zu essen, wodurch der Markt der Halbfertigwaren zu erweitern.

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Carol Hu
Genyond hpp uhp Ultra Hochdruck-Sterilisator für Fruchtsaft Milchprodukte